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Erba Cipollina

Allium Schoenoprasum

Il nome deriva dal Greco skhoinos e pràson che significano rispettivamente canne intrecciate e porro. Il nome latino allium indica la presenza di alliina, enzima che produce il profumo pungente e classico della cipolla. Di origini orientali era stato utilizzato già dai Cinesi e dai Greci. Solo nel sedicesimo secolo trovò la sua larga diffusione in Europa e in America come erba aromatica e medicinale.

In cucina

Questa deliziosa piantina aromatica con il leggero gusto di aglio e cipolla viene utilizzato in moltissime preparazioni gastronomiche. Tagliato a rondelle sottili si utilizza in aggiunta a piatti a base di patate, ai formaggi molli e al burro salato, alle frittate alle insalate verdi, miste e alle zuppe. 

 

 

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